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WARUM COLD BREW SO ANGESAGT IST

COLD BREW - KALT EXTRAHIERTER KAFFEE

DEIN COOLER BEGLEITER AN HEISSEN TAGEN

Was gibt es Schöneres als ein kühles, wohltuendes Getränk an einem heißen Tag? Eiskaffee? Nein, bei uns geht es heute um etwas Neues, etwas Spannendes! Als treuer Kaffeefreund kennst du das Kaffeekonzentrat bereits. Die neue Art kalten Kaffee zu genießen: Cold Brew – du wirst es lieben.

 

WAS IST DENN COLD BREW EIGENTLICH?

Cold Brew heißt frei übersetzt "kalt extrahierter" Kaffee. Um einen Cold Brew zuzubereiten brauchst du vor allem eins: Geduld. Grob gemahlenes Kaffeemehl wird mit Wasser gemischt, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert, dann abgefiltert und serviert. 

 

WOHER KOMMT COLD BREW?

Cold Brew Kaffee fand seinen Ursprung in Japan und wurde in Europa bereits im 17. Jahrhundert durch Niederländische Händler als Erfrischungsgetränk verkauft. Scheinbar haben wir das Rad doch nicht neu erfunden. Dennoch ist der Cold Brew bei uns fast völlig unbekannt und erlebt gerade in den letzten Jahren eine regelrechte Auferstehung.

Apropos Auf(er)stehen: wer früh raus muss – Bäcker, Läufer, LKW-Fahrer, Eltern von Kleinkindern – Cold Brew ist für euch. Auf Vorrat hergestellt, schnell aus dem Kühlschrank genommen und fertig ist der Koffeinkick am Morgen. Einfach und einfach gut.

 

NICHT VERWECHSELN: COLD BREW ≠ EISKAFFEE

Cold Brew ist kein Eiskaffee: Da das grob gemahlene Kaffeemehl beim Cold Brew niemals mit heißem Wasser in Kontakt kommt, entsteht ein völlig anderes Aromaprofil im Vergleich zu herkömmlichen Brühmethoden. Während Eiskaffee in der Regel heiß aufgebrüht wird, um danach schlagartig über Eis abzukühlen, wird Cold Brew tatsächlich mit kaltem Wasser hergestellt. Cold Brew schmeckt deshalb süßer und weicher als Eiskaffee oder herkömmlich aufgebrühter Kaffee. Die meisten empfinden Cold Brew als weniger bitter und sehr bekömmlich.

 

VORTEILE, DIE COLD BREW ZUM BESTEN SOMMERGETRÄNK MACHEN

  • Die Zubereitung ist super einfach, allerdings solltest du vorher überlegen, welche Siebe und Filter geeignet sind für die Zubereitung.
  • Schmeckt auf natürliche Weise süß und weich - hier ist kein Zucker nötig
  • Trotz kalter Aufbereitungsmethode werden fast alle Aromen aus dem Kaffeepulver herausgelöst
  • Kann problemlos auf Vorrat gebraut und gelagert werden. Cold Brew ist gute 2 Wochen im Kühlschrank haltbar
  • Deutlich weniger Säuren und Bitterstoffe und dadurch sehr bekömmlich und magenfreundlich
  • Enthält genauso Koffein wie herkömmlicher Kaffee, ist geschmacklich aber intensiveraufgrund der langen Extraktionszeit

 

SCHRITT FÜR SCHRITT
COLD BREW - KAFFEEZUBEREITUNG

Mittlerweile tüfteln viele Hersteller an einer Supermarktlösung für den Cold Brew, damit Konsumenten wie du und ich den kalt extrahierten Kaffee auch im Geschäft kaufen können. In einigen angesagten Café Bars gibt es den Cold Brew bereits "on tap" aus dem Zapfhahn.

Damit du den Cold Brew schon vorher mit deinem Lieblingskaffee zubereiten kannst, haben wir dir eine Schritt für Schritt Anleitung für Cold Brew  ("how to Cold Brew") aufgeschrieben.

 

Cold Brew Kaffee | carabica Kaffeeblog

Um ein "verwässern" zu verhindern, empfehlen wir, die Eiswürfel aus Milch zu machen! Einfach genial.

Dir wird auffallen, dass man für den Cold Brew oder kalt extrahierten Kaffee relativ viel Kaffeepulver benötigt. Wir verwenden 200g Kaffeemehl auf 1000 ml Wasser. Nicht vergessen: wir haben ein Konzentrat hergestellt! Das Konzentrat ist kräftig und schon fast sirupartig, süß und schokoladig! Wer es mag, kann es so genießen.

Alternativ kann der Cold Brew auch im Verhältnis von 1:1 mit Wasser verdünnt werden. So wäre der Kaffee von der Stärke und Aromakonzentration dann mit einem normalen Filterkaffee vergleichbar.

In unserem Beispiel haben wir den Cold Brew mit unserem im honey process aufbereiteten Kaffee aus Costa Rica hergestellt. Die Honig- und Krokantaromen kommen im Cold Brew sehr gut zur Geltung.

 

 

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